La filosofia di Casa Trattoria è quella di promuovere, valorizzare e salvaguardare la cucina tradizionale toscana, ponendo l'attenzione sulla qualità delle materie prime, rigorosamente di stagione. I ristoranti e le trattorie del gruppo Casa Trattoria propongono i loro "sapori del passato" in ambienti caldi ed accoglienti, evocativi della cultura rurale, nel rispetto della tipica ospitalità della terra di Toscana.